Mahmood Rice

Maqlube

Tipo de cocina
Culinária Mediterrânea
Tipo de plato
Prato principal
Ingrediente principal
Carne
Hora
60+ Minutos
Variedad de arroz
Basmati Golden Sella Arroz
Serve
6–8 pessoas

Como cozinhar?

Coloque a carne numa panela; adicione água suficiente para cobrir cerca de 4 dedos acima e 2 colheres de chá de sal. Tape e cozinhe durante 1 hora; depois escorra e reserve o caldo.
Corte e frite separadamente as beringelas, as batatas e os pimentos verdes.
Numa panela, aqueça 1/4 de chávena de azeite; adicione 3 chávenas de arroz e salteie durante 5–10 minutos. Verta 4 chávenas de caldo de carne, adicione 2 colheres de chá de sal e 2 colheres de chá de curcuma. Tape e cozinhe em lume brando durante 15 minutos.
Numa frigideira à parte, aqueça 2 colheres de sopa de azeite; coloque a carne cozida no interior. Faça camadas com as beringelas, batatas e pimentos por cima. Polvilhe uma pitada de sal, pimenta-preta e flocos de malagueta vermelha.
Verta imediatamente o arroz sobre os legumes e pressione firmemente.
Cozinhe em lume médio por mais 15 minutos e sirva.

Ingredientes

Ingredientes
3 chávenas de arroz Mahmood Basmati
750 g de borrego em cubos
4 chávenas de caldo de carne
3 beringelas
2 batatas médias
7 pimentos verdes
1/4 de chávena (50 ml) de azeite (para o arroz)
2 colheres de chá de sal (para o arroz)
2 colheres de chá de curcuma
Uma pitada de sal, pimenta-preta e flocos
de malagueta vermelha (para as camadas)
2 colheres de sopa de azeite (para a base da panela)
2 colheres de chá de sal (para ferver)
Óleo (para fritar)

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