Mahmood Rice

Maqlube

Soort keuken
Mediterrane keuken
Soort gerecht
Hoofdgerecht
Hoofdingrediënt
Vlees
Tijd
60+ minuten
Rijstsoort
Basmati Golden Sella Rijst
Voor
6–8 personen

Hoe maakt u het?

Doe het vlees in een pan; voeg genoeg water toe zodat het ongeveer vier vingers hoog bedekt is en 2 theelepels zout. Dek af en kook 1 uur; giet daarna af en zet de bouillon apart.
Snijd de aubergines, aardappelen en groene paprika’s in plakken en bak ze afzonderlijk.
Verhit in een pan 1/4 kop olijfolie; voeg 3 koppen rijst toe en bak 5–10 minuten. Giet er 4 koppen vleesbouillon bij en voeg 2 theelepels zout en 2 theelepels kurkuma toe. Dek af en kook 15 minuten op laag vuur.
Verhit in een aparte pan 2 eetlepels olijfolie; leg het gekookte vlees erin. Leg daarboven de lagen aubergine, aardappel en paprika. Bestrooi met een snufje zout, zwarte peper en chilivlokken.
Giet de rijst direct over de groenten en druk stevig aan.
Kook nog 15 minuten op middelhoog vuur en serveer daarna.

Ingrediënten

Voor de rijst
3 koppen Mahmood-basmati rijst
750 g lamsvlees in blokjes
4 koppen vleeschbouillon
3 aubergines
2 middelgrote aardappelen
7 groene paprika’s
1/4 kop (50 ml) olijfolie (voor de rijst)
2 tl zout (voor de rijst)
2 tl kurkuma
Een snufje zout, zwarte peper en chilivlokken
(voor het opbouwen van de lagen)
2 el olijfolie (voor de bodem
van de pan)
2 tl zout (voor het koken)
Olie (om te frituren)

Misschien vindt u dit ook lekker