Mahmood Rice

Biryani de legumes

Tipo de cocina
Culinária do Subcontinente Indiano
Tipo de plato
Prato principal
Ingrediente principal
Vegetariano
Hora
60+ Minutos
Variedad de arroz
Sella Basmati Arroz
Serve
4–6 pessoas

Como cozinhar?

Adicione 1/4 de chávena de azeite a uma frigideira; salteie a cebola. Junte os cajus e mexa durante 1–2 minutos.
Adicione as cenouras e a couve-flor; salteie durante 2–3 minutos. Depois junte os pimentos amarelo e vermelho, a casca de curgete e 2–3 dentes de alho. Continue a saltear durante 15–20 minutos no total.
Adicione sal, malagueta em pó, coentros moídos, pimenta-da-jamaica, canela e gengibre; salteie por mais 5 minutos e reserve.
Numa panela, aqueça um pouco menos de 1/4 de chávena de azeite; adicione 3 chávenas de arroz Mahmood Basmati e salteie durante 5–10 minutos.
Adicione 6 chávenas de água quente, 1 chávena de grão-de-bico, um punhado de passas, 1–2 folhas de louro e 2 colheres de chá de sal. Ate coentros, cardamomo e gengibre fresco num pano de musselina, coloque-o na panela, tape e cozinhe em lume brando durante 15 minutos.
Deixe o arroz repousar durante 15 minutos; misture delicadamente com os legumes salteados e 1/2 ramo de salsa, e sirva.

Ingredientes

Para o arroz
3 chávenas de arroz Mahmood Basmati
1/2 chávena de azeite
6 chávenas de água quente
1 de chávena de grão-de-bico cozido
1 punhado de passas
2 folhas de louro
2 colheres de chá de sal
Para o salteado de legumes
1/4 de chávena (50 ml) de azeite
1 cebola
½ chávena de cajus crus
3 cenouras médias
1/2 couve-flor média
1 pimento amarelo
1 pimento vermelho
Casca de 1 curgete (em juliana)
2–3 dentes de alho
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de malagueta vermelha moída
1 colher de chá de coentros
1 colher de chá de pimenta-da-jamaica
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de gengibre
Saquinho de especias
Uma pitada de sementes de coentros
Uma pitada de cardamomo
1 pedaço de gengibre fresco
Toque final
1/2 ramo de salsa

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