Mahmood Rice

Biryani de Verduras

Tipo de Cocina
Cocina del Subcontinente Indio
Tipo de Plato
Plato Principal
Ingrediente Principal
Vegetariano
Tiempo de Cocción
60+ Minutos
Variedad de Arroz
Sella Basmati Arroz
Para
4–6 personas

¿Cómo se prepara?

Añada 1/4 de taza de aceite de oliva a una sartén; saltee la cebolla. Añada los anacardos y remueva durante 1–2 minutos.
Añada las zanahorias y la coliflor; saltee durante 2–3 minutos. Después incorpore los pimientos amarillo y rojo, la cáscara de calabacín y 2–3 dientes de ajo. Continúe salteando durante un total de 15–20 minutos.
Añada la sal, el chile en polvo, el coriandro molido, la pimienta de Jamaica, la canela y el jengibre; saltee 5 minutos más y reserve.
En una olla, caliente un poco menos de 1/4 de taza de aceite de oliva; añada 3 tazas de arroz Mahmood Basmati y saltéelo durante 5–10 minutos.
Añada 6 tazas de agua caliente, 1 taza de garbanzos, un puñado de pasas, 1–2 hojas de laurel y 2 cucharaditas de sal. Ate el cilantro, el cardamomo y el jengibre fresco en una gasa, colóquelo dentro de la olla, tape y cocine a fuego bajo durante 15 minutos.
Deje reposar el arroz durante 15 minutos; mézclelo suavemente con las verduras salteadas y 1/2 manojo de perejil y sirva.

Ingredientes

Para el arroz
3 tazas de arroz Mahmood Basmati
1/2 taza de aceite de oliva
6 tazas de agua caliente
1 taza de garbanzos cocidos
1 puñado de pasas
2 hojas de laurel
2 cucharaditas de sal
Para el salteado de verduras
1/4 de taza (50 ml) de aceite de oliva
1 cebolla
1/2 taza de anacardos crudos
3 medianas zanahorias
1/2 mediana coliflor
1 pimiento amarillo
1 pimiento rojo
Cáscara de 1 calabacín (en juliana)
2–3 dientes de ajo
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimiento rojo molido
1 cucharadita de coriandro
1 cucharadita de pimienta de Jamaica
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre
Saquito de especias
Una pizca de semillas de cilantro
Una pizca de cardamomo
1 trozo de jengibre fresco
Toque final
1/2 manojo de perejil

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