Perde Pilavı

Tavukları tencereye alın; su, biraz tuz ve tül içinde bağladığınız soğan, kök zencefil, defne yaprağı, taze adaçayı ve tane kişnişi ekleyin. 1 saat haşlayın; suyunu süzüp ayırın.

Hamur için: 2 yumurta, 3 yemek kaşığı yoğurt, 1 çay bardağı zeytinyağı ve 3 su bardağı unu karıştırıp hamuru hazırlayın.

İç pilav için: Tencerede 4 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın; 4 yemek kaşığı dolmalık fıstığı renk alana kadar kavurun. Pirinci ekleyip 5–10 dakika kavurun. Tavuk suyunu ekleyin; 2 yemek kaşığı kuş üzümü, 1’er tatlı kaşığı yenibahar, toz biber, karabiber ve tuzu katın. Kapağı kapatıp kısık ateşte 15 dakika pişirin.

Küçük bir kapta tereyağını eritin; birkaç damla pekmez ekleyin. Fırın kabını ve tabana serdiğiniz yağlı kâğıdı bu karışımla yağlayın; kenarlara ikiye bölünmüş bademleri yapıştırın.

Tezgâhı unlayın; hamuru açın ve fırın kabına yerleştirin. İç pilavı haşlanmış tavukla karıştırın; kabı doldurun. Hamuru üstten kapatın.

180°C önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin; çıkarıp servis edin.