Gordijnpilav

Doe de kipstukken in een pan; voeg water, een beetje zout en een bundeltje ui, verse gemberwortel, laurier, salie en korianderzaad in kaasdoek toe. Kook 1 uur; zeef de bouillon en zet apart.

Voor het deeg: Meng 2 eieren, 3 eetlepels yoghurt, 1/2 kop olijfolie en 3 koppen bloem tot een deeg.

Voor de rijstvulling: Verhit 4 eetlepels olijfolie in een pan; voeg 4 eetlepels pijnboompitten toe en rooster goudbruin. Voeg de rijst toe en bak 5–10 minuten. Giet de kippenbouillon erbij; voeg 2 eetlepels krenten en van piment, paprikapoeder, zwarte peper en zout elk 2 theelepels toe. Dek af en kook 15 minuten op laag vuur.

Smelt de boter in een kleine pan; voeg een paar druppels melasse toe. Bestrijk de ovenschaal en het bakpapier ermee; plak gehalveerde amandelen langs de randen.

Bestuif het werkblad met bloem; rol het deeg uit en leg het in de ovenschaal. Meng de rijstvulling met gekookte kip en vul de schaal. Sluit de bovenkant af met het deeg.

Bak 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C; haal eruit en serveer.