بيلاف علي باشا

١. انقع الرز في الماء لمدة ٣٠ دقيقة؛ ثم صفِّه جيداً.

٢. اعجن اللحم المفروم والبصل والبقسماط والبيض والتوابل معاً؛ ادهن يديك بقليل من الزيت وشكّل كرات لحم صغيرة.

٣. سخّن بعض الزيت في مقلاة واقلِ كرات اللحم حتى تصبح ذهبية.

٤. للأرز، سخّن ١/٢ استكانة من زيت الزيتون في قدر؛ شوّح الرز المصفى برفق. أضف ٣ أكواب من الماء الساخن وملعقتين صغيرتين من الملح؛ غطِّ واطه على نار هادئة لمدة ١٥ دقيقة.

٥. للصلصة، سخّن ٣ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة؛ شوّح معجون الطماطم والثوم. أضف الطماطم المبشورة، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار؛ واطه حتى تتكاثف.

٦. أصبح الرز وكرات اللحم والصلصة جاهزة للتقديم.