Pilaf Ali Pasha

Demolhe o arroz em água durante 30 minutos; escorra bem.

Amasse a carne moída, a cebola, o pão ralado, os ovos e as especiarias; unte ligeiramente as mãos com óleo e molde pequenas almôndegas.

Aqueça um pouco de óleo numa frigideira e frite as almôndegas até dourarem.

Para o arroz, aqueça 1/2 copo de chá de azeite numa panela; salteie delicadamente o arroz escorrido. Adicione 3 chávenas de água quente e 2 colheres de chá de sal; tape e cozinhe em lume brando durante 15 minutos.

Para o molho, aqueça 3 colheres de sopa de azeite numa frigideira; salteie a pasta de tomate e o alho. Adicione os tomates ralados, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta-preta e 1 colher de chá de flocos de malagueta; cozinhe até engrossar.

O arroz, as almôndegas e o molho estão prontos para servir.