Mahmood Rice

Biryani med benfri kycklinglårfilé

Tavuk Biryani
Kök från den indiska subkontinenten
Kök från den indiska subkontinenten
Typ av rätt
Huvudrätt
Huvudingrediensen
Kyckling
Tid
60+ minuter
Rissort
Sella Basmati Ris
Räcker
till 3–4 personer

Как приготовить?

Lägg kycklingen i en skål och blanda med 4 msk olivolja, yoghurt, avrunnen yoghurt, vitlök, salt, mald koriander, spiskummin, krossad ingefära, krossad kardemumma och röd chilipulver. Täck med plastfolie och låt marinera i minst 1 timme.
Värm 2 msk smör i en gryta. Tillsätt det blötlagda riset och fräs i 5 minuter. Tillsätt 2 koppar hett vatten, 1,5 tsk salt, 3–4 nejlikor, 2 lagerblad och 1 kanelstång. Rör om, lägg på locket och koka på låg värme i 15 minuter.
Smält 3 msk smör i en separat panna, tillsätt den marinerade kycklingen och den rivna moroten och stek under omrörning i 10 minuter.
Tillsätt en nypa saffran till 100 ml (cirka 1/3 kopp) mjölk, rör om och häll över kycklingen. Täck över och tillaga ytterligare 10 minuter.
Fördela det kokta riset över kycklingen och blanda försiktigt. Täck grytan med en kökshandduk under locket och tillaga ytterligare 10 minuter på låg värme.
Stäng av värmen och låt vila. Blanda sedan riset och kycklingen före servering.

Ingredienser

Till riset
1 kopp Mahmood basmatiris
3 koppar vatten
2 koppar kycklingbuljong
2 kardemummor
2 nejlikor
1 kanelstång
1 tsk salt
1 tsk chilipulver
1 tsk gurkmeja
4 tomater
3 msk smör
4 tsk saffran
1 citron (skivad)
1/2 knippe persilja
1/2 knippe mynta
1/2 knippe salladslök
Till kycklingmarinaden
1 kg kycklingklubbor
1 kopp avrunnen yoghurt
1 kopp ingefärspasta
1/2 kopp vitlökspasta
Saften från 1/2 citron
2 msk garam masala
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
Friterat & sås
1 lök (karamelliserad)
3 stekta potatisar
2 msk sparad yoghurtsås

Du kanske också gillar