Аранчини (итальянские рисовые шарики)

Доведите до кипения куриный бульон. В другой сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. сливочного масла; обжарьте лук, чеснок и свежий тимьян. Приправьте 1 ч. л. соли и 1 ч. л. черного перца.

Добавьте рис (непромытый); влейте 3 чашки куриного бульона и 2 ч. л. куркумы. Готовьте 15 минут. Добавьте цедру лимона, 3 ст. л. сливочного масла и 1 ст. л. пармезана; хорошо перемешайте. Затем вмешайте луковую смесь.

Распределите смесь, похожую на ризотто, на подносе, посыпьте сверху пармезаном и уберите в холодильник на 1 час.

Для начинки: разогрейте на сковороде 3 ст. л. оливкового масла; добавьте 2 ст. л. томатной пасты. Добавьте лук, морковь, сельдерей, говяжий фарш, тимьян, соль и перец. Вмешайте томатное пюре, горошек и базилик.

Возьмите порции охлажденной рисовой массы, положите в центр мясную начинку и моцареллу, затем скатайте шарики.

Обваляйте шарики в муке, затем в яйце, затем в панировочных сухарях; обжарьте до золотистой корочки и подавайте.