Pilaf de Arroz Estilo Palacio

Hierva la carne en 4 tazas de agua; reserve el caldo para usarlo en el arroz.

Para el arroz: caliente 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva en una olla. Saltee 2 tazas de arroz hasta que quede translúcido; añada 4 tazas de caldo de carne y 2 cucharaditas de sal, tape y cocine hasta que esté tierno.

Para el salteado de carne: caliente 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén; saltee la cebolla y la carne hervida. Añada 2 zanahorias y 1 pimiento rojo y luego incorpore 1 cucharada de mantequilla. Sazone con 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimiento rojo en polvo y 1 cucharadita de pimienta negra.

Para los frutos secos: en una sartén aparte, derrita 2 cucharadas de mantequilla y tueste primero las almendras, luego los piñones y los pistachos.

Deje reposar el arroz; cúbralo con el salteado de carne y los frutos secos tostados y sirva.