Pilaf aux anchois

Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive ; lorsqu’il est légèrement ramolli, ajoutez les pignons et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ajoutez le riz et versez 4 tasses d’eau chaude. Ajoutez le poivre noir et la menthe, puis incorporez les raisins de Corinthe. Couvrez et faites cuire pendant 15 minutes.

Mélangez le riz avec l’aneth et laissez-le reposer.

Beurrez la plaque de cuisson, tapissez-la de papier sulfurisé, puis beurrez à nouveau.

Enrobez les anchois de farine de maïs et disposez-les dans le plat, des bords vers le centre.

Ajoutez le riz cuit dans le plat ; rabattez les anchois des côtés et disposez le reste sur le dessus, côté peau vers le haut.

Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes, puis servez.