Rijstpilav in paleisstijl

Kook het vlees in 4 koppen water; zet de bouillon apart om voor de rijst te gebruiken.

Voor de rijst: Verhit 2 el boter en 1 el olijfolie in een pan. Bak 2 koppen rijst tot die glazig is; voeg 4 koppen vleesbouillon en 2 tl zout toe, dek af en kook tot gaar.

Voor het vlees: Verhit 2 el boter en 2 el olijfolie in een pan; bak de ui en het gekookte vlees aan. Voeg 2 wortels en 1 rode paprika toe en roer vervolgens 1 el boter erdoor. Breng op smaak met 2 tl zout, 1 tl rodepeperpoeder en 1 tl zwarte peper.

Voor de noten: Smelt in een aparte pan 2 el boter en rooster eerst de amandelen, daarna de pijnboompitten en pistachenoten.

Laat de rijst rusten; verdeel het vlees en de geroosterde noten erover en serveer.