Groente-basmatipilav met kurkuma

Verhit de helft van de boter in een pan en voeg de champignons toe. Wanneer zij hun vocht hebben losgelaten en weer opgenomen, voegt u de gekookte wortels en erwten toe, brengt u op smaak met een beetje zout, bakt u nog 2 minuten en haalt u van het vuur.

Voeg de resterende boter toe aan de pan; voeg de rijst toe en bak 5–10 minuten.

Meng de kurkuma met 1 kop water en voeg dit toe; voeg daarna het resterende water en het zout toe. Roer, dek af en kook 15 minuten op laag vuur.

Zet het vuur uit en laat 15 minuten rusten.

Meng de gebakken groenten voorzichtig door de rijst en serveer.