Pilaf de Basmati com legumes e curcuma

Aqueça metade da manteiga numa frigideira e adicione os cogumelos. Quando libertarem e voltarem a absorver a água, adicione as cenouras cozidas e as ervilhas, tempere com um pouco de sal, salteie por mais 2 minutos e retire do lume.

Adicione a manteiga restante à panela; junte o arroz e salteie durante 5–10 minutos.

Misture a curcuma em 1 chávena de água e adicione-a; depois junte a água restante e o sal. Mexa, tape e cozinhe em lume brando durante 15 minutos.

Desligue o lume e deixe repousar durante 15 minutos.

Combine os legumes salteados com o arroz, misture delicadamente e sirva.