Pilav met kip en kikkererwten

Doe de stukken kip in een pan; voeg genoeg water toe om ze te bedekken en 2 theelepels zout. Dek af en kook 1 uur. Bewaar de bouillon voor de rijst.

Doe de rijst in een kom, bedek met water en laat weken (optioneel: voeg een paar druppels citroensap toe en laat 30 minuten staan).

Verhit 1/4 kop olijfolie in een pan; voeg de uitgelekte rijst toe en bak 5 minuten.

Voeg 4,5 kop kippenbouillon en 1 theelepel zout toe (optioneel: 1 theelepel of 1 suikerklontje). Dek af en kook 15 minuten op laag vuur.

Trek terwijl de rijst kookt de gekookte kip in stukjes uiteen.

Meng de gekookte rijst met de gekookte kikkererwten.

Leg de uit elkaar getrokken kip op de bodem van een serveervorm; verdeel de rijst erover en serveer.