Mahmood Rice

Бирьяни с куриными бедрами без кости

Tavuk Biryani
Кухня
Кухня Индийского субконтинента
Тип блюда
Основное блюдо
Основной ингредиент
Курица
Время приготовления
60+ минут
Сорт риса
Sella Basmati рис
Порции
На 3–4 порции

Как приготовить?

Положите курицу в миску; смешайте с 4 ст. л. оливкового масла, йогуртом, процеженным йогуртом, чесноком, солью, молотым кориандром, кумином, измельченным имбирем, измельченным кардамоном и молотым острым красным перцем. Накройте пищевой пленкой и маринуйте не менее 1 часа.
Разогрейте в кастрюле 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте замоченный рис и обжаривайте 5 минут. Влейте 2 чашки горячей воды, добавьте 1.5 ч. л. соли, 3–4 бутона гвоздики, 2 лавровых листа и 1 палочку корицы. Перемешайте, накройте и готовьте на слабом огне 15 минут.
В отдельной сковороде растопите 3 ст. л. сливочного масла, добавьте маринованную курицу и тёртую морковь и, помешивая, готовьте 10 минут.
Добавьте щепотку шафрана в 100 ml молока (примерно 1/3 чашки), размешайте и вылейте на курицу. Накройте и готовьте еще 10 минут.
Выложите готовый рис поверх курицы и аккуратно перемешайте; накройте кастрюлю кухонным полотенцем и крышкой; готовьте еще 10 минут на слабом огне.
Выключите огонь и дайте настояться; затем перед подачей смешайте рис с курицей.

Ингредиенты

Для риса
1 чашка риса Mahmood Basmati
3 чашки воды
2 чашки куриного бульона
2 коробочки кардамона
2 бутона гвоздики
1 палочка корицы
1 ч. л. соли
1 ч. л. молотого острого
перца
1 ч. л. куркумы
4 помидоры
3 ст. л. сливочного масла
4 ч. л. шафрана
1 лимон (ломтиками)
1/2 пучка петрушки
1/2 пучка мяты
1/2 пучка зеленого лука
Для маринада для курицы
1 кг куриных голеней
1 чашка процеженного йогурта
1 чашка имбирной пасты
1/2 чашки чесночной пасты
Сок 1/2 лимона
2 ст. л. гарам масалы
1 ч. л. соли
1 ч. л. черного перца
Обжарка и соус
1 карамелизированный лук
3 жареные картофелины
2 ст. л. оставшегося йогуртового
соуса

Вам также может понравиться